Preparé n'a' bela pulenta ad farina ad castogni e farina ad melga e an po' ad sucru.Quan a l'é cocia taié di bei feti, buteghi su an po' ad panna e mangé!

Traduzione e Preparazione

Preparare una bella polenta di farina di castagne e farina di meliga e un po' di zucchero, quando è cotta, tagliare delle belle fette, coprirle con un po' di zucchero, panna e poi mangiare.

An t'una pita casarola, f 'é brustuli' tal bur an po' ad cigula e an tuchet ad pan. Buteghi d'inta an po' ad farina da pulenta e lasé culuri'. Verseghi dinta tré casu' d'ava, tré gran ad sai, fé bui' an cuai minut e l'ava cocia l'è beli che prunta!

Traduzione e Preparazione

In una piccola padella fare abbrustolire nel burro un po' di cipolla e un pezzo di pane. Mettere dentro un po' di farina di polenta e lasciare colorire. Versare tre cucchiaini di acqua e un po' di sale, fare bollire per qualche minuto e l'acqua cotta è pronta.

Fé un'impast pitost dur cun mes chilu ad farina bianca, tre ovi antreghi, an cuciarin ad grapa, 1/2 bustina ad lievit. Slingué an tun. cun an po' ad lac, dui bicier ad sucru, la scorsa dan limun grata'. La bucia gratugia' dan limun par fé duré, sculé e pulverisé cun an po' ad sucru a velu. Meti sul foc bas an pitu casarulin cun an po' d'oli, cun an po' ad pasta; mesculé tut, gavé fora, spantighé cun an po' ad sucru e poi mangé!

Traduzione e Preparazione

Fare un impasto piuttosto duro con mezzo chilo di farina bianca, tre. uova, un cucchiaino di grappa, 1/2 bustina di lievito. Sciogliere del tonno con un po' di latte, due bicchieri di zucchero, grattare una scorza di limone. La buccia di un limone bisogna rnetterla sul fuoco basso in una padella con tanto olio. Con un cucchiaino mettere poco alla volta dei pezzi di limone per fare dorare. Mettere sul fuoco basso un piccolo padellino con un po' di pasta, lasciare colorire, togliere dal fuoco.mettervi sopra un pò ' di zucchero e poi mangiare.

La Panissa è un piatto per lo più invernale che può essere degustato da tutti nel periodo del carnevale, qundo nei vari paesi della valle viene fatta cuocere in piazza e distribuita alla popolazione.

Preparazione 

Scaldare il brodo di verdura in una pentola e mettervi a lessare all’interno i fagioli freschi (o quelli secchi ammollati in acqua dalla sera precedente), quindi cuocere per circa due ore.

Battere il lardo con un coltello e metterlo in una casseruola con l’olio; unire infine la cipolla mondata e tritata finemente. Fare rosolare senza fare prendere colore. Unire il salamino della “duja”, sbriciolandolo e schiacciandolo con la forchetta.

Servire portando in tavola il pepe nero da aggiungere a piacere.